Nahrungs- und Genussmittelindustrie
Infrarot für die Nahrungs- und Genussmittelindustrie
Bei Prozessen in der Nahrungsmittelindustrie kommt es besonders auf einen hohen Hygienestandard, Präzision und schonende Verfahren an. All das bietet Infrarot und ist daher in vielen Prozessen einsetzbar, wie zum Beispiel dem Flammen von Marzipan oder dem Ausbacken von Brötchen und Kuchen. In der Nahrungsmittelindustrie gibt es zudem vielen Trocknungsprozesse für die Infrarot durch die geringere Keimzufuhr exzellent geeignet ist. Das Trocknen und Dörren von Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch, sowie das Trocknen von Malz und Gerste oder das Rösten von Nüssen, Kaffee- und Kakaobohnen sind nur einige dieser Anwendungen.
Vorteile von Infrarot in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie
- Gezielte und schonende Erwärmung durch exakt kontrollierbare Temperaturkurven
- Kompatibilität mit Hygienestandards der Lebensmittelbranche
- Mögliche Trennung der Erwärmungsquelle vom Prozessraum
- Kein Eintrag von Schmutzpartikeln oder Keimen über Luftsysteme
- Reinraum tauglich
- Deutliche Verkürzung von Aufheizzeiten
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Ob Dörren, Rösten oder Schmelzen, wir entwickeln die passende Infrarotlösung für Sie.
Unsere Produkte für die Nahrungs- und Genussmittelindustrie
Vorwärmen von Formen
Ein Einsatzbeispiel aus der Schokoladenherstellung für den Einsatz von Infrarot ist das Vorwärmen von Formen. Um eine bestmögliche Verteilung der flüssigen Schokolade in der jeweiligen Form zu gewährleisten, werden die Formen leicht erwärmt. Hierbei ist die Erreichung der richtigen Temperatur wichtig, um sicherzustellen, dass die Schokoladenmasse weder zu schnell erstarrt noch verbrennt.
Bei Formen über die klassische Schokoladentafel hinaus, können zudem die Hälften von Figurformen wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen leicht angeschmolzen werden, um eine saubere Verschmelzung zur kompletten Figur zu erreichen.
Entkeimung durch Infrarot
In einigen Bereichen der Lebensmittelindustrie, kann Infrarot zur Entkeimung eingesetzt werden. Durch Forschung wurden für Bakterien- und Keimarten kritische Temperaturwerte ermittelt, ab deren Erreichung sie absterben. Durch eine Infrarotanlage mit präziser Temperaturüberwachung kann die Erreichung der kritischen Temperaturen prozesssicher abgebildet werden, ohne Schäden an den Verpackungsmaterialien zu riskieren. Verfahren dieser Art werden beispielsweise bei der Abfüllung von Joghurt angewandt.
Infrarot-Lösungen für verschiedene Industrien
In fast allen Produktionsprozessen lässt sich durch Infrarot die Durchlaufzeit verkürzen, Energie sparen und Platzbedarf reduzieren.
